相模原の鉄火みそ | 不動産は神奈川県、相模原のブルー・ライト・ホーム | コラム

夏野菜の１つのナスが美味しい季節ですね。

ナスは、夏野菜ではありますが、手入れをすれば寿命が長いので、涼しくなってくると、さらに美味しいナスが収穫できるそうです。

最近は、夏の暑さが異常なので、昔と同じようにはいかない部分もありますが、９月から１０月に採れるナスは、秋ナスと言えますね。

さて、その秋ナスの時期も近づいてきておりますが、相模原市緑区では、ナスの味噌炒めを「鉄火味噌」と呼んでいます。

「鉄火味噌」と言えば、武田信玄の陣中食でもあったそうで、味噌をおかずとして食べられていたようです。

さて、そのなすの鉄火味噌、我が家でも本当によく食べます。

できたてホカホカは美味しいのはもちろんですが、夏は冷やして食べても美味しいです。

ナスは、現代文明の利器である、電子レンジを活用して、切ってからレンジにかける際に、少し水を入れてラップをし、蒸し煮のような状態にします。

水気を切ったら、多めの油でさっと炒めて、粉末だし少々に砂糖を入れたら、味噌（ご家庭でだし入りの味噌をお使いなら、粉末だしはいらないかも）を少しのお湯か水で溶いて、炒めたなすにからめます。電子レンジを使うと、ナスがみずみずしくてやわらかく、あっという間に完成です。

食欲がイマイチな夏でも、ナスの鉄火味噌は、ご飯がすすむかも知れませんよ。

たくさん作って残ったら、冷やして翌日温めずに食べるのも是非お試しあれ。

秋ナスを食べて、残暑も乗り切りましょう！